Olly Ceulenaere
Olly Ceulenaere was de laatste van de klas voor koken in de hotelschool. Maar de lokroep van de keuken was er, en hij leerde het vak in toprestaurants, the hard way. Hoe meer ervaring hij opdeed, hoe meer hij begreep dat het niet gaat om wat je kan doen met een truffel. Wel om de ervaring die je gunt aan de gasten. Vandaag doet hij dat met de perfecte nonchalance bij Publiek in Gent. Om een ster had hij niet gevraagd, maar hij kreeg ze wel.