Roots es un pequeño gastropub que se encuentra en el barrio gantés del Patershol. El concepto gira en torno a los productos frescos y locales. En este restaurante reina un ambiente informal en el que podrá disfrutar de unos platos exquisitos. Tanto para la comida como para la cena, el establecimiento cuenta con un menú fijo compuesto por platos de temporada.

El chef Kim Devisschere integra en Roots la pasión culinaria, heredada de su abuela, y sus orígenes de Flandes occidental. Sus platos predilectos suelen ser vegetarianos o a base de pescado, y busca continuamente nuevos matices y sabores complejos a través de sus combinaciones inusuales.