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  • Olly Ceu­le­nae­re

    Olly Ceulenaere era el último de la clase en cocinar en la escuela de hostelería. Pero la llamada de la cocina estaba ahí, y aprendió el oficio en los mejores restaurantes, por las malas. Cuanta más experiencia adquiría, más comprendía que lo importante no es lo que se puede hacer con una trufa, sino la experiencia que se ofrece a los comensales. Hoy lo hace con la soltura perfecta en Publiek, en Gante. Nunca pidió ninguna estrella, pero sí se la dieron.