En 2009, Griet Aesaert empezó como arquitecta en la empresa Gigon- Guyer en Zúrich. Vivía al lado de una pequeña tienda de cuero, donde solía comprar restos de cuero. Los usaba para experimentar con la costura y la creación, y se aficionó. A su vuelta a Bélgica, siguió trabajando como arquitecta, a la vez que siguió un curso de marroquinería.
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Griet abrió su propio taller, donde empezó a fabricar bolsos. Su marca AESAERT se ha convertido en poco tiempo en una referencia para los bolsos sostenibles y de todos los tiempos. Griet sigue fabricando personalmente gran parte de sus bolsos, pero cuenta también con un equipo de producción reducido para poder atender la demanda.

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