¿Pero el estofado no es un plato tradicional en toda Flandes? Sí, es cierto, pero la versión gantesa tiene un carácter especial gracias al toque picante que le confiere la mostaza artesana de Tierenteyn, una verdadera delicia local. Tiene que probar este plato durante su estancia en Gante, preferiblemente acompañado de patatas fritas caseras, mayonesa recién hecha y una refrescante cerveza regional.
El estofado es un guiso elaborado a base de carne de ternera, cebolla, cerveza regional y hierbas y especias tales como tomillo, laurel, sal y pimienta. En la versión gantesa, se le añade un trozo de pan untado en mostaza Tierenteyn para espesar la salsa y darle un sabor más intenso. Las recetas más tradicionales incluyen también trozos de hígado y de riñón que aportan un sabor aún más característico. Estos ingredientes se cocinan a fuego lento, con mucho amor y paciencia, hasta obtener un guiso suculento que se suele servir acompañado de patatas fritas y cerveza. ¡Se le hará la boca agua con solo oler su aroma!
¿Dónde probarlo?
La mayoría de los restaurantes y tabernas de Gante incluyen el auténtico estofado gantés en sus cartas de menú. Pídale al camarero que le recomiende una cerveza para maridar y déjese seducir por este plato regional y su tradicional sabor característico.
