Stoverij, op z’n Gents
Streekgerecht voor Bourgondiërs
Stoverij, dat kennen ze toch in heel Vlaanderen? Da’s waar, maar de Gentse versie heeft wel meer smoel, dankzij de pittige toets van ambachtelijke Gentse mosterd van Tierenteyn. Dit moet je proeven, liefst met goudgele frieten, verse mayonaise en een goed Gents streekbiertje.
Stoverij is een stoofschotel van rundvlees, uien, streekbier en specerijen als tijm, laurier, peper en zout. In de Gentse versie gaat daar nog een boterham besmeerd met Tierenteyn-mosterd bij, die voor pit en binding zorgt. In de échte Gentse stoverij zitten daarnaast ook niertjes en lever, die voor een extra rijke smaak zorgen. Met veel tijd en liefde suddert dit alles tot een smakelijke stoofpot, liefst geserveerd met friet en bier. De geur alleen al doet watertanden.
Proeven maar!
Er zijn heel wat restaurants en brasserieën in het Gentse waar je een authentieke Gentse stoverij kan proeven. Vraag de ober naar een passende biersuggestie en laat je verleiden door een streekgerecht dat nooit aan smaak zal verliezen.
