Flämische Karbonade, die findet man ja überall in Flandern, oder? Das stimmt, aber die Genter Version hat mehr Tiefe dank der scharfen Note des handwerklichen Genter Senfs von Tierenteyn. Die muss man einfach probieren, vorzugsweise mit goldenen Pommes, frischer Mayonnaise und einem herrlichen lokalen Bier.
Flämische Karbonade ist ein Eintopf mit Rinderfleisch, Zwiebeln, einem lokalen Bier und Gewürzen wie Thymian, Lorbeer, Pfeffer und Salz. In der Genter Variante wird noch eine Brotscheibe mit Tierenteyn-Senf hinzugefügt, welche Schärfe und Bindung bringt. Der wirklich Genter Karbonade werden außerdem noch Nieren und Leber hinzugefügt, was ihr ein sehr reichhaltiger Geschmack verleiht. Mit viel Zeit und Liebe wird daraus ein schmackhafter Eintopf, der am liebsten mit Pommes und Bier serviert wird. Allein der Geruch lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.
In Gent gibt es viele Restaurants und Brasserien, in denen Sie einen authentischen Genter Eintopf probieren können. Fragen Sie den Kellner nach einer passenden Bierempfehlung und lassen Sie sich von einem regionalen Gericht verführen, das nie an Geschmack verliert.
