Die Kernbegriffe von Konditor und Chocolatier Joost Arijs sind Perfektion und Innovation.

2011 eröffnete er zusammen mit seiner Freundin Elke De Baerdemaeker in Gent eine eigene Konditorei/Chocolaterie. Schon bald hatte Gault-Millau sie zur besten Konditorei Belgiens gekürt. 

Schlicht und einfach eine gute Konditorei: keine extremen oder schwierigen Geschmackskombinationen, keine verrückten Schnörkeleien oder übermäßigen Dekorationen. Bei allen Produkten geht es um die Reinheit der Zutaten, um raffinierte Geschmacksrichtungen und Texturen.