Mmh! Ein Teller heiße Waterzooi macht uns spontan den Mund wässrig. Anfangs - d.h. irgendwann im Mittelalter - wurde diese lokale Suppe mit Fisch aus der Leie und der Schelde zubereitet. Später wurde der Fisch gelegentlich durch Huhn ersetzt, aber beide Versionen bleiben beliebt. Eine kleine Ode an eine himmlische Genter Spezialität.

Warum die Waterzooi so beliebt ist?  Logisch! Sie erwärmt, sättigt, ist verfeinert und eigentlich ziemlich einfach zuzubereiten. Außerdem ist sie auch erschwinglich: Gemüse - traditionell Möhren, Sellerie und Lauch -, Kartoffeln, Huhn und Sahne.  Und vielleicht auch ein Schuss Weißwein oder ein Eigelb, aber das ist kein Muss. Keine Lust, selbst zu kochen? In den folgenden Restaurants ist die Waterzooi wirklich himmlisch.  

Wussten Sie übrigens, dass Kaiser Karl V. eine gute Waterzooi wirklich liebte? Das Gericht gibt es also schon eine Weile. Der Ursprung des Gerichts liegt wahrscheinlich beim Genter Braempoort. Dort war im dreizehnten, vierzehnten Jahrhundert Fisch reichlich vorhanden, weil sich dort einige Getreidemühlen befanden. Das Getreide und das Mehl, die im Fluss landeten, zogen zahlreiche Fische an. Mit Flussbarsch, Hecht, Barbe oder Aal bereitete die Bevölkerung die ersten Versionen der heutigen Waterzooi zu.  

 

Kulinarisches
Genter Spezialitäten