¿A quién no le gusta un buen plato de “Waterzooi”, o cocido gantés, para calentarse? En sus inicios (durante la Edad Media) este plato local se preparaba con pescado procedente de los ríos Lys y Escalda. Más tarde se empezó a sustituir el pescado por pollo, aunque ambas versiones siguen siendo muy populares a día de hoy. Un pequeño homenaje a un fantástico plato tradicional de Gante.

¿Por qué es tan popular el Gentse Waterzooi, o cocido gantés? La respuesta es lógica: Es reconfortante, sustancioso, refinado y fácil de preparar. Y para colmo, también es bastante económico: sus ingredientes incluyen verduras – la versión tradicional lleva zanahoria, puerro y apio –, patatas, pollo y nata. Hay quien le añade un chorro de vino blanco o una yema de huevo, aunque no es obligatorio.

El plato ha estado en uso durante un tiempo. Durante los siglos XIII y XIX, este tramo del río rebosaba de pescado debido a los molinos de cereales situados en la orilla. Los cereales y la harina que caían al agua atraían todo tipo de peces. Los ganteses empezaron a elaborar lo que hoy conocemos como el waterzooi con pescados tales como la perca, el lucio, el barbo o la anguila.  

 ¿No le apetece cocinar? Los restaurantes mencionados a continuación sirven excelente waterzooi.

Culinario
Típico de Gante