¿A quién no le gusta un buen plato de “Waterzooi”, o cocido gantés, para calentarse? En sus inicios (durante la Edad Media) este plato local se preparaba con pescado procedente de los ríos Lys y Escalda. Más tarde se empezó a sustituir el pescado por pollo, aunque ambas versiones siguen siendo muy populares a día de hoy. Un pequeño homenaje a un fantástico plato tradicional de Gante.

¿Por qué es tan popular el Gentse Waterzooi, o cocido gantés? La respuesta es lógica: Es reconfortante, sustancioso, refinado y fácil de preparar. Y para colmo, también es bastante económico: sus ingredientes incluyen verduras – la versión tradicional lleva zanahoria, puerro y apio –, patatas, pollo y nata. Hay quien le añade un chorro de vino blanco o una yema de huevo, aunque no es obligatorio. ¿No le apetece cocinar? Los restaurantes indicados a continuación le servirán un waterzooi para chuparse los dedos.  

¿Sabía que el waterzooi era uno de los platos predilectos del emperador Carlos V? Este plato medieval tiene sus orígenes en la antigua puerta Braempoort. Durante los siglos XIII y XIX, este tramo del río rebosaba de pescado debido a los molinos de cereales situados en la orilla. Los cereales y la harina que caían al agua atraían todo tipo de peces. Los ganteses empezaron a elaborar lo que hoy conocemos como el waterzooi con pescados tales como la perca, el lucio, el barbo o la anguila.  

Culinario
Típico de Gante