Rond, sandwichachtig broodje met kaneelsmaak en een putje in het midden.

Tijdens de Patersholfeesten in augustus wordt traditioneel de 'gestreken' versie aan de man gebracht. De mastel wordt dan doorgesneden, tussen beide helften met boter en bruine suiker besmeerd, ingepakt tussen twee stukken aluminiumfolie en met een strijkijzer gestreken. Daardoor krijgt de koek zijn platte vorm en karamelliseert de suiker. 

Lange tijd werd deze zoete lekkernij alleen tijdens de Patersholfeesten aangeboden, maar nu kun je er hele jaar door van smikkelen bij De Nieuwe Onvrije Schipper aan de Korenlei. 

Gentse specialiteiten