Ooit al gehoord van een mastel? Het is een rond, sandwichachtig broodje met kaneelsmaak en een putje in het midden. De ‘gestreken’ mastel is de traditionele bereiding, of ‘speciale editie’ van de mastel. Een must voor lekkerbekken die zich volledig in de Gentse volkscultuur willen verdiepen!

Tijdens de Patersholfeesten in augustus wordt traditioneel de 'gestreken' versie aan de man gebracht. De mastel wordt dan doorgesneden, tussen beide helften met boter en bruine suiker besmeerd, ingepakt tussen twee stukken aluminiumfolie en met een strijkijzer gestreken. Daardoor krijgt de koek zijn platte vorm en karamelliseert de suiker.

Lange tijd werd deze zoete lekkernij alleen tijdens de Patersholfeesten aangeboden, maar je kunt er hele jaar door van smikkelen bij Pietersbar, het museumcafé in de Sint-Pietersabdij. Of ze kopen bij Bakkerij Himschoot.

Gentse specialiteiten