Van Eyck recepten Januari

Wist je dat? Middeleeuwers erom bekend stonden geen enkel onderdeel van een dier verloren te laten gaan? Zo bliezen kinderen de varkensblaas op voor hun bal- of waterspel. De mannelijke genitaliën werden dan weer door volwassenen gerecupereerd als slagwapen of gebruikt om keukengerei in te vetten. Zo krijgt van neus tot staart wel een erg plastische invulling.
Vandaag zijn worsten nog steeds populair volksvoedsel; denk maar aan de droge worst die je op café bij een pint bestelt, de lookworst uit de frituur of de geroosterde bloedworst waarmee je een winterbarbecue afsluit. Pensen zijn lang niet de enige toepassing van restvlees, denk maar aan Gentse uufflakke op basis van varkenspoten, -staarten en -tongen.
Ingrediënten voor 10 à 15 worsten:
Ingrediënten voor 20 à 25 pensen: