Tilly’s Gentse vlaai is een erkend Vlaams traditioneel Streekproduct. De vlaai wordt gemaakt op artisanale manier, volgens een oud familierecept dat op een briefje werd bewaard in een kookboek uit 1959. Het werd doorgegeven van grootmoeder op dochter en kleindochter.

Naast Oost-Vlaamse peperkoek, Oost-Vlaamse speculaas, kandijsiroop en melk van lokale boeren, gebruikt Tilly nog een “geheim” ingrediënt.