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  • Olly Ceu­le­naere

    À l'école hôtelière, Olly Ceulenaere était le dernier de la classe. Mais répondant à l'appel irrépressible des fourneaux, il a appris le métier dans les meilleurs restaurants, à la dure. Au fil du temps, il a réalisé que tout l'enjeu n'est pas la capacité à sublimer une truffe. Mais l'expérience proposée aux clients. C'est ce qu'il fait aujourd'hui chez Publiek, à Gand, avec une parfaite nonchalance. Il ne courait pas après l'étoile, mais il l'a reçue.

  • Ste­ven Van­der­put­ten

    Steven Vanderputten est professeur d'histoire à l'université de Gand. Il mène des recherches scientifiques sur notre société et notre culture médiévales, avec une prédilection pour la période allant du IXe au XIIe siècle – une période qu'il est particulièrement réticent à qualifier de « Moyen Âge obscur ».