Gil­lis

Bram staat zelf achter de grill én in het atelier, waar hij zijn vlees met zorg rijpt en versnijdt volgens het nose to tail-principe – elk deel van het dier krijgt een bestemming, van snuit tot staart. Zijn vrouw Jozefien ontvangt ondertussen de gasten in de zaal en zorgt ervoor dat iedereen zich meteen thuis voelt.

De specialiteit van Gillis is entrecote puur, met keuze uit meer dan tien verschillende rassen, elk met hun eigen karakter en smaak. Daarbij hoort een wijnkaart die even indrukwekkend is: meer dan 700 zorgvuldig geselecteerde referenties, van kleine, ambachtelijke domeinen tot gevestigde namen uit onder meer Frankrijk, Italië en Zuid-Afrika.

Reserveren is sterk aanbevolen.