Food­ma­kers

In de middeleeuwen waren tal van ambachtslieden aangesloten bij een gilde naargelang het ambacht dat zij uitoefenden. Lid zijn van een ambachtsgilde was een eervolle erkenning en daarom droegen ze ook met fierheid het embleem uit. 

Tijdens het Van Eyckjaar wordt deze lijn doorgetrokken en worden alle ambachten onderverdeeld in gildes. Elke gilde krijgt een eigen schild, ontworpen door de Gentse illustrator Thijs De Smet, die de leden dan kunnen uithangen als bewijs van erkenning.

De producten van deze foodmakers kan je verkrijgen bij de makers zelf of in de Van Eyckshop (m.u.v. kaas, vlees, brood en ijs).

Bij Hinkelspel kan je terecht voor ambachtelijke kazen van rauwe, biologische melk, gemaakt met veel liefde en respect voor de tradities. Speciaal voor het Van Eyckjaar hebben ze een traditionele paterskaas gemaakt met een kruidenkorst geïnspireerd op de gewassen afgebeeld in het Lam Gods. 

Deze ondernemersfamilie is een begrip in Gent en is befaamd voor hun scherpe mosterd en pickles. Speciaal voor het Van Eyckjaar hebben ze een kruidenmengeling gemaakt die perfect is om een peperkoek of stoverij te kruiden.

Gent Brouwt! is het resultaat van een verbroedering tussen 13 Gentse brouwers, allen gedreven door een passie voor hun product. Speciaal voor het Van Eyckjaar brouwen ze samen een Van Eyckbier op basis van ingrediënten zichtbaar op het Lam Gods, zoals Lieve Vrouwbedstro. 

Nicolas combineert zijn passie voor reizen en het Nabije Oosten met zijn liefde voor chocolade, thee en zoetigheid in Yuzu. Speciaal voor het Van Eyckjaar heeft hij pralines gecreëerd, geïnspireerd door de edelstenen die afgebeeld staan op het Lam Gods.

Marijn brengt pure, originele smaken van over de hele wereld in één doosje samen. Speciaal voor het Van Eyckjaar ontwerpt hij een chocoladedecoratie met het Lam Gods.

Bij Blommm kies je voor lokaal geteelde bloemen, 100% biologisch aan een eerlijke prijs. Speciaal voor het Van Eyckjaar stelt Paulien Verhaest een bloemeninfusie samen op basis van goudsbloem.  

Karen Depoorter combineert kwalitatieve ingrediënten met een bijzondere dosis culinaire creativiteit. Speciaal voor het Van Eyckjaar heeft ze een confituur gemaakt op basis van de vruchten die verschijnen op het Lam Gods.

Chris en Hilde runnen deze kwaliteitsvolle Gentse familieslagerij al meer dan 30 jaar, niet voor niets een leverancier voor heel wat Gentse restaurants. Speciaal voor het Van Eyckjaar maken zij droge worstjes met venkel en walnoot. 

Monsieur Boudin draait ambachtelijke pensenvan (h)eerlijk én kwaliteitsvol Brasvar-varkensvlees. Speciaal voor het Van Eyckjaar draait hij een witte pens met kruiden die geschilderd staan op het Lam Gods.

Noyen is een echt familiebedrijf waar traditie en respect voor de ambacht centraal staat. Speciaal voor het Van Eyckjaar maken zij droge worstjes, geïnspireerd door het culinaire erfgoed van Van Eyck.

In deze sociale biobakkerij worden biobroden, taarten en koekjes gebakken door gemotiveerde mensen die via deze weg op een duurzame manier terug geïntegreerd worden in de arbeidsmarkt. Speciaal voor het Van Eyckjaar bakken zij een masteluinbrood. 

Elke dag gaat Olivier Roland op zoek naar de beste, natuurlijke ingrediënten voor zijn volgende ijscreatie. Speciaal voor het Van Eyckjaar brengt hij 2 ijscombinaties uit, appelsien/vijg en een ijscreatie op basis van de peperkoekkruiden van Tierenteyn. 

Net als de gebroeders Van Eyck hebben ook de gebroeders Michels van RoomeR het ambacht in de vingers. Hun Gents aperitief wordt gemaakt op basis van vlierbloesem en een mix van geheime kruiden. Speciaal voor het Van Eyckjaar maken ze een limited edition aperitief om de 'heidense' vlier terug in ere te herstellen.

Aan de oevers van de Schelde, ter hoogte van Zwijnaarde - bij Gent, liggen de wijngaarden van Wijndomein Waes. Sinds 2005 worden hier Vlaamse landwijnen gemaakt. Speciaal voor het Van Eyckjaar kreeg de Waes-wijn een make-over met een op maat gemaakt etiket met werk van de Belgische kunstenaar Octave Landuyt. 

"En veur u, eentje mee suiker en eentje mee zeem." De Foodarcheoloog heeft het gehad met het herbegraven van archeologische verhalen in stoffige depots en saaie rapporten. Voor het Van Eyck-jaar legt hij in deze video in detail uit hoe je zelf op 15de eeuwse wijze heerlijke peperkoek maakt. Voor het ingrediëntenpakket kan je terecht in de Van Eyck-shop.